Frage 5204 von 1250 · Jägerprüfung Baden-Württemberg

Welche Arbeitsschritte sind beim Versorgen eines Stückes Schalenwild fleischhygienerechtlich vorgeschrieben?

Mehrere Antworten können richtig sein. Kreuze alle richtigen an.

AAufbrechen im Hängen.
BZuschneiden verschmutzter Teile des Wildbrets (z.B. Ausschuss).
CSäubern der Körperhöhle mit Trinkwasser.
DAlsbaldige Kühlung auf maximal 7 Grad Celsius Innentemperatur.
EVor dem Aufbrechen muss das Stück aus der Decke geschlagen bzw. abgeschwartet werden.

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Richtige Antworten zu Frage 5204

B: Zuschneiden verschmutzter Teile des Wildbrets (z.B. Ausschuss).
C: Säubern der Körperhöhle mit Trinkwasser.
D: Alsbaldige Kühlung auf maximal 7 Grad Celsius Innentemperatur.